现在随着人们消费水平的不同，年龄层次的不同，不同人群对就餐场所也都有着不同的需求，大致上我们可以将其分为“街边派”和“商场派”。

晚饭去哪儿吃？

年轻人说：去商场吧，有一家新开的网红店我已经种草很久了。

老年人说：去街边小店吧，经济实惠还能吃饱。

小孩儿说：我要去商场，我要去儿童乐园玩。

加班人说：公司门口的馄饨店吃一碗算了，我还要回去加班。

在过去的十多年里，综合型商场已经成功取代了传统的“百货大楼”形式，现在的商场已经不再是单单只有销售商品而已了，更多的是采用专柜与餐厅相结合的复合形式。现在越来越多的商场已经将两者“混搭”进行中，当我们进商场中就会发现，服装店旁就是人气餐厅。为什么说商场对餐厅的吸引力如此之大？归根结底，就是餐厅都希望借助商场自带的“流量”为自己带来人气与客流，接下来就来分析一下商场店铺的优劣势。

✘ 具有极强的客流引导能力

商场本身的消费就是体量庞大而且种类众多的，就比如说来商场购物、看电影、美容、亲子娱乐的这些客户群体，都能将大批量的人群引流到商场内餐厅中。特别是周末和节假日的时候，客流量更是比平时更加可观。

✘ 空间充足，品牌组合全面

能做到最大范围地吸引顾客，并且会考虑实现最佳的品牌组合，以大众+小众、普众+独特的模式进行合理地科学搭配。

✘ 自带行销管理系统助力餐厅

商场会对每一家餐厅的销售额进行统计，并在经营过程中进行告知，对销冠店铺给予奖励和政策倾斜等引导，这样能让品牌对自己在多个品牌中的性价比、体验值和消费者心理引导方面的数据表现和趋势做到充分了解，心中有数。

但进驻商场并不代表着餐厅就一定能取得成功，相反，其中还充满了各种各样的风险隐患。

♦ 高昂的租金与管理费用

租金和管理费用是与商场的客流量属性相辅相成的，既然餐厅享受了商场内自带的人流，那就需要为这份福利去买单。恰恰越是那些优质的商场，入驻成本就相对的越高。餐厅在入驻前务必根据自身的经营水平量力而行。

♦ 商场越多，引流能力就越弱

目前各大城市仍在不断的新建商场中，这就会导致人们被不同的商场所覆盖，且消费半径会越来越固定化。在城市中的不同位置，商场大大小小多到数不胜数，这就会让商场不得不面对人流量稀少的可能性，商场自带的人流量减少了，相对应的引流能力也就变弱了。

♦ 餐厅“反哺”商场

在目前经济下行的大趋势下，人们的消费能力正在大幅减弱，而人们的就餐需求受到的影响并不是很大。这就导致了商场不能为餐厅带来足够的流量，反倒是商场需要依赖一些高人气的“网红餐厅”来反哺商场内的其他商家，如果是这样的话，那么餐厅入驻商场反而就没有意义了。

曾几何时，街边餐厅是最常见的餐厅形态，但却因为商场店铺时髦，反而变得不入流和低端了。然而随着餐饮市场的日渐细分，街边店又重新成为一些餐饮品牌的选择。那么为什么这些品牌选择重新“杀回”街边呢？

♠ 有些品牌自带街边属性

商场店铺并不是万能的，什么品项都可以，有很多品类的餐饮品牌就很难与商场店铺兼容。例如带宵夜属性的餐饮、做早餐的烘焙，从营业时间上就无法被满足。还有很多接地气的快餐品类，比如麻辣烫、烧烤大排档，这种店铺在街边价格还可以受到保护，并且能够提供较好的出品，但一旦进入了购物中心中，就会为了生存不得不面临着提价或降质这样的选择，从而进入一种“负循环”。

还有很多初创餐厅，动辄不计成本进入商场，却往往忽略了自身品类的属性，其实往往街边店的选择会更多一些。比如在商业/社区、商业/办公、办公/社区这样的复合街区；又比如说在营业时间上是较弹性的、购物中心的商业街区/下沉市场，以及完善中心的商超地铁枢纽口，相对于商场店铺，街店的选址能够更灵活些。

♠ 街边店铺数量多却管理粗放

街边店铺尽管数量众多，看似竞争异常激烈，但仔细一看，大部分都还停留在粗放状态，更有不少餐厅的经营者思维固化。其实这正是街边店需要重新定位品牌、改善就餐空间的大好时机。包括食品安全、空间设计、口味特色、服务标准、用餐体验等多个环节，一旦做出了改善和优化，那么餐厅将在街边同类竞争者中获得绝对领先的优势。

以上就是商场店与街边店的优劣势对比，两者各有优缺点。对于创业者而言，在开店选址的时候，一定要认真考察，要根据自身的情况来选择店址，否则到头来吃亏的还是自己。